2023年在台北大直低調開張的人氣早午餐店「CHALET V」，只在平日營業，近日為了公益而高調起來，2月21日先與紐西蘭名廚Chef Michael Meredith合作包場晚宴，募得120萬台幣捐贈給「台灣綠色方舟全人關懷協會」，又延續慈善行動，宣布3月17日至5月31日，限時限量販售Meredith主廚設計的「愛漾 Pavlova」甜點，並將提撥這段期間的部分營業額，捐款給綠色方舟，希望拋磚引玉，讓饕客在享受美好早午餐的同時，也能貢獻愛心給偏鄉孩子。2023年開在台北大直的「CHALET V」在我心中是一間很奇妙的早午餐店，它只在週一至五的白日開張，人潮最多的週末反倒閉門謝客；第一次依地址登門時會有點疑惑，繞了半圈在典華幸福大樓旁看到一條小徑，穿過小徑通過大門才能一窺內裡乾坤，隱密程度可見一斑。穿過大直典華旁的小徑，就能看到「CHALET V」的大門。臉上帶著一模一樣親和笑容的主理人林廣哲Van和林岱瑩Diane，夫妻倆同樣擁有台灣出生、美國與加拿大成長的背景，開店時便以斜屋頂、木梁柱，打造北美山屋意象空間，一走進去只覺得寬廣高挑、視線毫無阻礙，加上壁爐、吊燈、大地色系桌椅映襯，Chill氣息自然流洩而出。主理人林廣哲Van（右）和林岱瑩Diane（左）夫妻都在北美求學成長，開店時便想把北美山屋的意象應用在空間設計中。 巨大的斜屋頂與超寬桌距，為「CHALET V」營造出穿透力十足的空間感。 刻意打造的裝飾木梁，添加了自然感。 懸吊壁爐與石板牆，讓客人有置身雪中山屋的感受。理工背景的Van負責經營管理，紐約Parsons School of Design畢業的Diane原本在精品業工作，被老公拉來一起創業後，自然是審美擔當，加上他們有三個小寶貝，作為媽媽對於飲食健康格外關注，小至刀叉碗盤，大至菜色設計、食材挑選與搭配都由她嚴格把關，難怪所有出現在餐桌上的物品都有種細緻流暢的美感。每一樣食器都由主理人Diane親自挑選。開業時兩人便定下只在平日營業，其他時間以活動包場為主的經營方針，沒想到這個商業模式運作相當順利，週一到五上門吃早午餐的客人絡繹不絕，週末則成為小型婚禮包場的熱門地點，就連酒商、精品、汽車都常在這裡辦活動，成了後疫情時代獨樹一格的人氣品牌。「CHALET V」是台北市區戶外婚禮、各種公關活動的熱門場地。即使生意應接不暇，Van和Diane在接到紐西蘭名廚Chef Michael Meredith的公益餐會邀約時，仍然立刻慷慨回應，提供廚房與場地，日期隨他挑選。Meredith主廚曾在2023年與「台灣綠色方舟全人關懷協會」團隊一起到偏鄉協助公益活動，透過陪讀班、品格教育和生命培訓等計劃，為偏鄉地區的孩子們帶來希望與改變，今年更主動提出跨海來台，以餐會「義煮」形式為台灣綠色方舟募款。Meredith主廚從紐西蘭帶來大部分食材，有「CHALET V」的場地贊助，加上好友「NOBUO」的Nobu Lee、「MUME」的林泉等主廚鼎力相助，協助取得無法空運來台的食材，2月21日舉行的晚宴採邀約制、套餐每人1,000美金，消息一出，40席在一週內全數預約完畢，甚至有食客專程從紐西蘭飛來台灣，活動當晚成功募得120萬台幣捐助給台灣綠色方舟。紐西蘭名廚Chef Michael Meredith主動發起公益餐會活動，為台灣綠色方舟募款。（CHALET V提供）餐會之後，為了讓善意得以延續，Van便與Meredith主廚討論，最後決定從3月17日至5月31日，推出主廚設計的甜點「愛漾 Pavlova」，每天限量12份，CHALET V則提撥這段期間的部分營業額，捐款給綠色方舟，希望拋磚引玉，鼓勵更多人加入幫助偏鄉孩子的行列。這款向世紀舞伶 Anna Pavlova 致敬的甜點，底層是手工自製的花椒冰糕，兩片蛋白霜餅輕盈如羽，外酥內軟，夾入百香果甘納許，酸香層次與甜美氣息交織共鳴，頂層以草莓、百香果與木瓜等當季鮮果妝點出鮮豔模樣，最後點綴花椒粉末，微麻辣韻味隱隱綻放，為整體風味注入細膩且迷人的靈魂。蛋白霜餅包夾百香果甘納許，頂部妝點大量當季鮮果，但「愛漾 Pavlova」的味覺亮點卻是底層的花椒冰糕。 Meredith主廚設計的「愛漾 Pavlova」現在仍在台灣延續關懷。（CHALET V提供）即日起到5月底，來到CHALET V除了可以品嘗Meredith主廚精心設計的甜點，做公益幫助偏鄉孩子，還可以吃到主理人Diane以意識選食研發的CV經典早餐、緞帶脆薯、紅寶石鷹嘴豆泥、山林脆麥炸雞、小農羽衣甘藍甜薯溫沙拉等特色早午餐，吃起來飽足卻沒有負擔感，而且口齒留香，一點都沒虧待自己的味蕾。刻意削得極薄的「緞帶脆薯」，把油膩感降到最低。（280元／份，CHALET V提供） 包裹蕎麥脆粒的「山林脆麥炸雞」，搭佐檸檬薑黃醬，讓風味更有層次。（360元／份，CHALET V提供） CHALET V地址：台北市中山區植福路8號（入口於大直典華幸福大樓1樓戶外區）電話：02-8502-6688營業時間：09:00～18:00，週六、日公休。訂位連結：https://inline.app/booking/chaletv/1社群：@chaletv備註：用餐需訂位，週末僅限包場。 ★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。【試吃筆記】「ABV韓式餐酒館」把韓國美食街搬進店裡！ 燒肉、炸雞、爆漿甜甜圈一次滿足【試吃筆記】永和巷弄隱藏版！「永和佳香豆漿」胡椒蔥餅超水準 媲美排隊名店